まさごそば（高山市）

飛騨高山の味覚の定番となった「高山ラーメン」の元祖。初代坂口時宗さんが１９３８（昭和１３）年に屋台ラーメンとして創業した。現在は、細い路地にある店舗で２代目順治さん（６７）と３代目健司さん（４７）が初代から受け継いだ味を守っている。

メニューは、中華そば７００円と大盛り９００円の２品のみ。スープは、カツオを主体に豚骨や野菜などをじっくりと煮込み、濃い口のしょうゆと合わせて、カツオの香るしっかりとした味わいに仕上げている。麺は自家製細縮れ麺で、具のチャーシューやネギも自家製というこだわり。常連客の中には濃い口のスープに酢を加えて食べる人もいるという。

のれんをくぐると、こぎれいな店内で健司さんらが気さくな笑顔で迎えてくれる。

出典：岐阜新聞